淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗离，因此就会(huì)变稀。<省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗>

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例(lì)一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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