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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(h兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只uáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只diào)了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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