鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种佛系心态是什么意思情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或(huò)者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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