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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口感比较好，也(yě)不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人(rén)称(chēng)之(zhī)为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北(běi)人(rén)多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成(chéng)型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质(zhì)大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐(yán少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的)、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜(cài少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的)的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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