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邵阳学院是几本大学鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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　　鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以及鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前会从母体(tǐ)中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高(gāo)于零度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短期里可(kě)以(yǐ)保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证(zhèng)肉(ròu)质(zhì)质量，但同时(shí)会使鱼肉严(yán)重结冰(bīng)，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维(wéi)生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

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　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻(dòng)状态(tài)下，酶的活性(xìng)和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大(dà)大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相(xiāng)比发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为在冷(lěng)冻过(guò)程(chéng)中，鱼(yú)内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷(lěng)冻变性(xìng)和一系(xì)列理化性(xìng)质的(de)改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结(jié)构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性的降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的(de)水分将结(jié)成冰(bīng)晶，但在解冻的(de)时(shí)候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流失就伴(bàn)随着鱼肉中(zhōng)一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼(yú)类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失如果也要较真儿的(de)话,那(nà)就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受(shòu)局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的(de)下(xià)降，一(yī)样有一(yī)定的(de)营(yíng)养损失。