家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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