咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的(de)以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你收拾(shí)以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那(nà)么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士(shì)最了解的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)junk food 可数吗，junk food是单数还是复数菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住(zjunk food 可数吗，junk food是单数还是复数hù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是(shì)为了(le)协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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