银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(b芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗ái)色中(zhōng)带有一点(d芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗iǎn)米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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