金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的(de)热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概(gài)念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品(pǐn)等(děng)等(děng)，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市(shì)公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地(dì)调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队(duì)发(fā)布(bù)了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居民反映(yìng)，淄(zī)博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生(shēng)12元），本地(dì)人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在(zài)内的(de)啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断(duàn)升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大学(xué)生组团前(qián)来(lái)体验，后(hòu)随着(zhe)社(shè)交媒体广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛(yì)不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费(fèi)者来说是全新(xīn)的(de)体验，在(zài)线下消费(fèi)场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之(zhī)间的差(chà)异主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过(guò)程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高(gāo)的名(míng)气(q姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛ì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许多(duō)游客(kè)即便(biàn)排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年(nián)为主，时(shí)间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但(dàn)不限于山东其他(tā)地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店(diàn)面积和客流量(liàng)较(jiào)大(dà)的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市(shì)政府出动了大量(liàng)工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取了(le)一系列措施保(bǎo)障和(hé)丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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