一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xi合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线āng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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