金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关概念股出现(xiàn)异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队团队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了淄博(bó)烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随(suí)着线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博(bó)主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游(yóu)客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用(yòng)长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例，其单店规模(mó)较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动(dòng)周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会(huì)来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌(pái)来看包括但不限于(yú)山东其(qí)他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较大的地(dì)方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了大量工作人员监督规范其(qí)行(xíng)为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客体(tǐ)验，热度(dù)有望延续。

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