干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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