干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下>

干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要(yào)用(yòng)这每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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