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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(k什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些ōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(j什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些iāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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