干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸(z一个立一个羽念什么字hēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　一个立一个羽念什么字　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可(kě)以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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