咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)？关(guān)于咕噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋(cù)，觉(jué)得酸i了加点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱(jiàng)料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归(guī)于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(ijí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子(zi)与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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