螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出(chū)一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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