家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)造过程30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(d30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗iǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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