淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》p>

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》fěn)适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说(shuō)的(de)话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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