一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药(yào)。

现代(dàicow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读)营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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