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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道(dào)水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些豫n是河南哪里的车牌销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉豫n是河南哪里的车牌擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。<豫n是河南哪里的车牌/p>

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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