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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来(lái)水(shuǐ)反复冲(chōng)洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很(hěn)可能(néng)会与酒精(jīng)发生化(huà)学反应，并产生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作办(bàn)法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放(fàng)在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要(yào)随意(yì)去(qù)翻(fān)动或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮(fú)在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需秋以为期句式特点，秋以为期句式判断延迟启封时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡(pú)萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外(wài)面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。秋以为期句式特点，秋以为期句式判断p>

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃(chī)最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素(sù)C的(de)损失率高(gāo)达80%以秋以为期句式特点，秋以为期句式判断上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还(hái)会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而(ér)用自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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