金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等等，在(zài)投(tóu)资(zī)者互动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食(shí)品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿(sù)均(jūn)已订满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单(dān)价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可(kě)能创(chuàng)新高，我们预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤(pí)酒消费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好(hǎo)的(de)口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全(quán)新的(de)体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之间的(de)差异主要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过(guò)程上，当(dāng)地市民除(chú)了(le)选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带(dài)动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会(huì)来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消(xiāo)费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学(xué)生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也(yě)会自驾前(qián)来(lái)，从(cóng)车(chē)牌来看(kàn)包括(kuò)但(dàn)不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安(ān)徽等(děng)地(dì)。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大的地(dì)方也(yě)有不少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博市(shì)政府(fǔ)出动了大(dà)量工(gōng)作人(rén)员监督规(guī)范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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