咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人(rén)士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈一里地等于多少米，一里地等于多少米千米旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁(jié)净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放入(rù)测(cè)验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉(jué)得(dé)稠了能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　一里地等于多少米，一里地等于多少米千米　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为了协助(zhù)入(rù)味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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