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藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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