酸笋可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有毒(dú)吗(ma)酸笋可以直接吃的。

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酸(suān)笋可(kě)以直接(jiē)吃吗，酸笋可(kě)以直(zhí)接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸(suān)笋一般可以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能够很(hěn)好地提高(gāo)味蕾敏感性，促进胃(wèi)肠道消(xiāo)化液的(de)分泌，对增进食欲(yù)和促(cù)进消化(huà)有较强的(de)作用。

　　酸笋也(yě)有着很(hěn)好(hǎo)的解除油腻作(zuò)用，尤其是(shì)对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能(néng)够很(hěn)好(hǎo)地解除油腻

酸笋是(shì)怎(zěn)么制作的

　　下面(miàn)介(jiè)绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时(shí)，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片(piàn)，取不见(jiàn)天井水（清晨不见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净后，烧开(kāi)一(yī)锅(guō)水，投笋入(rù)其中，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就(jiù)这样在水中泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不(bù)换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发(fā)酵食(shí)物(wù)，又经(jīng)过(guò)了加工，因此才会(huì)有(yǒu)一股特殊的(de)气味，并且酸笋会和(hé)螺蛳(sī)粉的(de)汤料混(hùn)合(hé)，所以味道变得更(gèng)浓，很难(nán)让人接(jiē)受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实际(jì)上吃起来十分美味，一般吃两(liǎng)次就能接(jiē)受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的(de)过(guò)程中经(jīng)过了发酵，从(cóng)而让酸笋自带一(yī)种特别的味(wèi)道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不好(hǎo)闻，食(shí)用后并不会给(gěi)身体带(dài)来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那(nà)么螺蛳粉(fěn)会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂(zhī)肪等物质在(zài)体内(nèi)的停留时(shí)间(jiān)。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀(diàn)粉很少，属天然低脂(zhī)、低(dī)热量食品，是肥胖者减肥的(de)佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价(jià)值(zhí)还是有很多的，可以(yǐ)放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克(kè)、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽(chōu)1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片(piàn)，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴(dī)，拌(bàn)匀腌(yān)制20分钟备用(yòng)；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻(fān)炒(chǎo)至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻(fān)炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐(yán)一(yī)茶匙(shi)、糖(táng)一茶(chá)匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片(piàn)，猪(zhū)肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热(rè)后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可(kě)以把(bǎ)油盛起来，留下(xià)顿(dùn)炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下(xià)去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及(jí)一茶匙糖(táng)。

　　烧(shāo)至汤汁(zhī)浓(nóng)稠。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里，接(jiē)着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃(wèi)的一(yī)道菜。

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