干银耳能够直接煮吗(ma)

　　干银耳(ěr)是能够直(zhí)接(jiē)煮(zhǔ)的。

　　干银耳直接(jiē)煮对(duì)身体(tǐ)并没有(yǒu)损害，但一般(bān)主张银耳(ěr)、木耳等(děng)菌类食(shí)物，先用温水或白开水浸泡一(yī)小时左右，再进行烹(pēng)煮。

　　由于(yú)浸泡后的银耳会吸(xī)收(shōu)水分，变(biàn)得比较松软，需求(qiú)煮的时刻较短。假(jiǎ)如直接拿去煮(zhǔ)，由于干银(yín)耳的水分含量(liàng)少，煮的(de)时刻就(jiù)会相(xiāng)应(yīng)延伸，加热的进程也会对银耳中的养分物质发(fā)生损坏，形成养分丢(diū)失(shī)。但不会发(fā)生有害(hài)物(wù)质，不会影响身体健康。

　　银耳中含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋(dàn)白质(zhì)，以及丰(fēng)厚维生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾(jiǎ)、钠等。其间银耳中的多糖(táng)是一种植物化(huà)合物，能够与身体里不利于健(jiàn)康的自由基中(zhōng)和，然后起到必定的(de)保健效果。

　　别(bié)的(de)银耳中(zhōng)含有丰厚的胶(jiāo)原蛋(dàn)白质，比一般动(dòng)物(wù)性蛋(dàn)白(bái)质更简单被(bèi)身体吸收。日常日子能够将银耳和莲子、红枣、燕窝等食材一(yī)同烹煮(zhǔ)，不只(zhǐ)丰厚口感(gǎn)，还(hái)能添加更多养分物质的摄入，增强(qiáng)养分的弥补。

干(gàn)银耳(ěr)要泡多久才(cái)干够煮(zhǔ)

　　若用凉水泡(pào)发，泡发(fā)时刻为(wèi)3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将底部去掉(diào)，底部不行食用，最终(zhōng)再用(yòng)清水清(qīng)洗几回即可(kě)。

　　但主张用(yòng)冷(lěng)水泡，由于用热水泡(pào)银耳，不只(zhǐ)不易充沛泡(pào)开，口感(gǎn)还会绵软发黏，其(qí)间不少养分成分(fēn)都会被溶解而损失(shī)掉。

　　干制银(yín)耳保(bǎo)留了银耳中的绝大多数养分，一(yī)般银耳在采摘后马上(shàng)会采纳烘干脱水(shuǐ)，既(jì)隔(gé)绝了细菌，又保留了(le)多糖、维生素、矿物质等，并且干银耳(ěr)不含(hán)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，对人体(tǐ)无(wú)害而有利(lì)。

　　其次，银耳干制进(jìn)程(chéng)中，即便(biàn)原先有少数(shù)毒(dú)素污染(rǎn)，在阳光紫外线(xiàn)的效果下也会降(jiàng)解不少(shǎo)。

　　从食物的安全性来(lái)看，干银耳能够长时刻放在枯燥通风的当地保(bǎo)存，相(xiāng)对于鲜银耳来说(shuō)是安全性是比(bǐ)较高的。

　　银耳绝(jué)大(dà)多数品种都生于(yú)各种树木的原木上(shàng)。

　　但银(yín)耳菌丝几乎没有分(fēn)解纤维(wéi)素的才能(néng)，因而在其完结日子史(shǐ)的(de)进程有必要依靠另(lìng)一(yī)种真菌(jūn)的(de)帮忙即香灰菌，又称耳友菌(jūn)，亦(yì)称羽毛状(zhuàng)菌丝(sī)，它(tā)能把银耳(ěr)菌丝无法使用的纤维素、木质素、淀粉(fěn)等分解为(wèi)银耳菌丝能(néng)够吸收的养分成(chéng)分。

　　银耳(ěr)孢子在相对(duì)湿(shī)度(dù) 70%-80%的(de)条件下可(kě)萌(méng)发(fā)成菌丝，菌丝不(bù)断成长(zhǎng)、分(fēn)解发(fā)生子(zi)实(shí)体(tǐ)。

　　子(zi)实体在相对湿(shī)度(dù)80%-90%的(de)条件(jiàn)下敏捷发(fā)育，若相对湿(shī)度超90%，则不易萌发成(chéng)菌(塑料是不是绝缘体jūn)丝(sī)，而以芽殖方(fāng)式呈现，并且萌发成菌丝成长软弱纤细稀少，子实体分解不良或(huò)胶化成团(tuán)成堆。

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