干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的(de)kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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