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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口(kǒu)感(gǎn)比较好(hǎo)，也(yě)不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要(yào)是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相(xiāng)当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此类推。<大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看/p>

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋的

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