淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。