钟南山为什么被说成钟百亿-橘子百科-橘子都知道

钟南山为什么被说成钟百亿鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好？如果是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不(bù)会被食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用(yòng)的。关于鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼(yú)放(fàng)冰箱(xiāng)保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟(shú)后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而(ér)产生(shēng)受(shòu)精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出(chū)前(qián)会从母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度(dù)高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱(ruò)者(zhě)进补的好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　钟南山为什么被说成钟百亿鱼肉的脂(zhī)肪含量一般(bān)比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的(de)活性和微生(shēng)物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的(de)肉质(zhì)的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和(hé)保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而(ér)造成鱼(yú)肉的(de)品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　钟南山为什么被说成钟百亿　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋白(bái)质分子(zi)聚(jù)合(hé)，也就不能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水溶(róng)性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话(huà),那就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和(hé)捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养(yǎng)损失。