干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五脱销什么意思啊，什么叫做脱销个小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉脱销什么意思啊，什么叫做脱销(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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