银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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