螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

　　关(guān)于螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭以及螺蛳粉是汤臭还是笋臭，螺蛳粉臭的是哪个调料(liào)包，螺秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗蛳(sī)粉(fěn)哪(nǎ)个料包不放(fàng)不(bù)会臭，螺(luó)蛳(sī)粉的汤料包(bāo)臭不(bù)臭，吃螺蛳粉(fěn)对(duì)女性的坏处等问题，小(xiǎo)编(biān)将为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活(huó)小知(zhī)识：

螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可(kě)以食(shí)用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头(tóu秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗)甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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