家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ中国为什么叫兔子国)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开中国为什么叫兔子国锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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