为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得(dé)清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人(rén)不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有(yǒu)营(yíng)养，含(hán)有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是(shì)直接(jiē)使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的(de)时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的(蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句de)是(shì)买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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