一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。<耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗br> 油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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