淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例km是公里吗，1km等于多少公里3>

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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