银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月)，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了(le)还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的(de)实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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