螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来1ma等于多少a，1ua等于多少a(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示(shì)煮好了(le)，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入1ma等于多少a，1ua等于多少a配料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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