一年之计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油刚结婚是不是会天天做2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(s刚结婚是不是会天天做hí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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