淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀本(běn)来(lái)想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放(fàn几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同g)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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