为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别以(yǐ)及公鸡汤和母鸡汤的区别，大(dà)公鸡的(de)最佳吃法(fǎ)，公鸡(jī)不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又营养，炖鸡汤三放(fàng)三不放等问题，小(xiǎo)编将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活小知识：

为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美(měi)味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡(北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效(xiào)。

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　　　鸡(jī)肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养成分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很(hěn)好(hǎo)的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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