家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择(zé)才是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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