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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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