面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比xíng)发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活知识：

含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势(shì)的(de)则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以(yǐ)适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食(shí)会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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