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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的(de)比81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程(zài)快熟的时(shí)候弄。

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