鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐sand可数吗还是不可数，thousand可数吗，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加生水因(yīn)自(zì)来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以(yǐ)及需(xū)要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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