新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低(dī)热(rè)量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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