干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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